tarta de queso marmolada hamantaschen – cocina batida

Si está utilizando un procesador de alimentos o una batidora de pie para preparar la masa de galletas, puede dejar la mantequilla fría. Si está utilizando una batidora de mano, la temperatura ambiente es la mejor. Para el queso crema, la temperatura ambiente es más fácil de mezclar, pero sé que me olvido de calentarlo aproximadamente el 100% del tiempo y simplemente lo trituro con un tenedor hasta que esté suave. Solo toma 2 minutos. Tienen más relleno de queso crema del que necesitas, pero no había una buena manera de encogerlos.

Calentador: Hasta 350. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

Hacer relleno: En un tazón pequeño o mediano, triture el queso crema y el azúcar con un tenedor (esto es fácil a temperatura ambiente y toma unos minutos más en el frío, pero funciona en ambos sentidos). Agregue sal, vainilla, jugo de limón y yema de huevo y continúe haciendo puré y revuelva hasta que quede suave. Conservar en el frigorífico hasta que esté listo para usar.

Para hacer masa en un procesador de alimentos: Combine el azúcar, la sal y 2 1/4 tazas de harina en el tazón de trabajo. Agrega la mantequilla y mezcla o pulsa hasta que desaparezca. Luego, deje que la máquina funcione hasta que comience a agruparse. Agregue el huevo y la vainilla y bata hasta que se combinen en una masa grande o algunas más pequeñas, raspando el tazón según sea necesario para mezclar uniformemente.

Haga la masa en una batidora de pie o con una batidora de mano: Combine la mantequilla, el azúcar y la sal en el tazón de su batidora de pie y bata hasta que esté cremoso. Si comenzó con mantequilla fría en una batidora de pie, tomará unos minutos y requerirá que raspe el tazón varias veces. Una vez que la mezcla esté bien mezclada, agregue el huevo y la vainilla y revuelva hasta que esté bien mezclado. Agrega 2 1/4 tazas de harina y bate hasta que desaparezca. Raspa el tazón.

Todos los métodos: Coloque la mitad de la masa en un tazón aparte. Puedes mirarlo, o si tienes una balanza digital, mis mitades de masa pesaban 325 gramos cada una. Agrega 1/3 taza de harina restante a la mitad de la masa y 1/3 taza de cacao en polvo a la segunda mitad y mezcla hasta que esté mezclado. [If using a FP or stand mixer, I mix flour in the half that’s still in the bowl of the machine, scoop it out, add the second half of dough to the machine and blend in the cocoa.]

Mármol su masa: Coloque un pedazo grande de papel pergamino en su encimera. Vierta pequeñas gotas de masa de chocolate y vainilla por todas partes, alternando un poco, pero no es necesario que estén muy dañadas sobre ellas. Use una espátula desplazada, un raspador de banco o incluso una cuchara para suavizar y mezclar algunas de las partes, creando áreas que están más mezcladas y otras no.

Estirar la masa: Cubra con una segunda hoja de papel pergamino y extienda las masas en una hoja uniforme de 1/8 de pulgada de grosor. Deslícelo en la parte posterior de una bandeja para hornear grande y colóquelo en el congelador (o afuera si hace frío pero no está nevando donde está) durante 3 minutos. No queremos que la masa esté dura, solo un poco más firme y flexible.

Formas de formas: Vuelve a colocar la hoja de masa sobre la encimera. Quita con cuidado la hoja de pergamino de la parte superior y vuelve a colocarla en su lugar. (Esto lo aflojará). Gire el panel sobre su lado aflojado y retire completamente la hoja superior de pergamino. Use esto para forrar una bandeja para hornear grande.

Corta la masa en rodajas de 3 pulgadas. Ponga una cucharadita de relleno de queso crema en el medio. Doble los bordes en 3 secciones y presione las esquinas para cerrarlas. No se preocupe si el centro parece estar lleno de gente. El queso crema se expandirá en el horno. Transfiera cada uno a la bandeja para hornear forrada de pergamino. Estos no se extienden, por lo que puede colocarlos muy juntos en la bandeja, es decir, H. de 1 a 2 pulgadas de distancia.

Para enrollar las sobras nuevamente, apílelas en el centro del papel de pergamino y coloque una segunda hoja encima. Repetir el proceso de diluir la masa, enfriar brevemente, aflojar el dorso y cortar en círculos hasta que se consuman toda la masa y aproximadamente 2/3 del relleno.

Hornear hamantaschen: Durante 20 a 25 minutos, hasta que las piezas pálidas estén doradas. Transferido al estante refrigerado.

Negocio: Guarde hamantaschen en el refrigerador hasta por una semana.

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