Tazón de migajas de tempeh picante

La receta de hoy es un arrecife, uno de mis favoritos del reciente libro Vietnamese Food Any Day de Andrea Nguyen. Es un crumble de tempeh caramelizado que se convierte instantáneamente en la mejor parte de su tazón de arroz. Si estás en la cerca sobre tempeh, este es el lugar para comenzar.

Tazón de migajas de tempeh picante

¿Qué es el tempeh?

El tempeh es un alimento integral fermentado a base de soja y muy popular en la cultura tradicional indonesia. Para hacer tempeh, la soya se remoja, se cocina parcialmente, se combina con un aperitivo y luego se distribuye en una capa para que pueda tener lugar la fermentación. Están sucediendo muchas cosas en esta fase y puede leer una pieza más detallada sobre la producción de Tempeh aquí. El tempeh de la soja es el más común, pero hay otras variaciones disponibles. También puede ver tempeh en combinación con otros componentes de energía como el lino u otros granos.

Andrea admite que el tempeh no es un ingrediente vietnamita tradicional, pero lo usa en Banh Mi, Pho y rocía así para imitar la carne, “cuando se desmorona en trozos pequeños … El tempeh absorbe bien las especias y se asa bien. “”
Tazón de migajas de tempeh picante

¿Por qué el tempeh es un alimento tan poderoso?

El tempeh generalmente se considera un ingrediente importante porque es rico en una buena variedad de nutrientes. También pesa bien en los frentes de fibra, antioxidantes y proteínas. Agregue el factor de fermentación (básicamente la fermentación ayuda con la absorción de nutrientes y la digestibilidad) y no tiene un alimento que funcione para usted. A muchas personas les gusta reemplazar el tempeh en lugar de algo carnoso. Por ejemplo, este crumble de tempeh podría tomar el lugar de un crumble de cerdo. Puede encontrar más recetas de Tempeh aquí, y también me gusta esta lista de beneficios de Tempeh en McKels Nutrition Stripped Site. ¡Más tempeh en 2020!

La receta de Tempeh Crumble

La versión de Andrea usa 1/2 taza de hierba de limón picada. La hierba de limón agrega notas cítricas maravillosamente fragantes y es uno de mis sabores favoritos. Dicho esto, cuando tenía prisa por preparar la cena, me salté media taza de hierba de limón picada (la hierba de limón en mi jardín es increíblemente dura) y repetí esta versión abreviada. Se utilizan chiles serranos y cebolletas extra, aún muy sabrosos, solo mezcle más rápido.
Tazón de migajas de tempeh picante

Formas de usar el Tempeh Crumble

Aquí (arriba) puedes ver el tempeh como parte de un tazón de arroz. Los ingredientes básicos son el arroz y el tempeh desmenuzado, así como todo lo que es fácil y al alcance en el refrigerador o en la despensa. Agarré maní, algunas ensaladas de jardín, pepinos, zanahorias en escabeche y aguacate. Un trago de guacamole no sería indeseable. El crumble también sería excelente en estos nachos veganos, en estas envolturas de ensalada de ajo y lima, o en lugar del tempeh en esta ensalada de tacos.

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