Té chai | SimplyRecipes.com

Receta tradicional de té chai, preparada con té negro con cuerpo, anís estrellado, clavo, pimienta de Jamaica, canela, granos de pimienta blanca, cardamomo, leche entera y azúcar.

Chai

Crédito:
Elise Bauer

La primera vez que tuve a Chai, estaba en una pequeña habitación alquilada en la Mansión Chungking en Hong Kong (alojamiento notoriamente barato). Nuestra pequeña área de bloque de cel probablemente tenía 4 dormitorios y una anciana china que se sentaba en la entrada y los administraba.

La mañana después de mi llegada, todavía dudaba del impacto de mis expectativas cuando reservé el lugar (“Mansión Chungking, eso suena bien”) en comparación con la realidad del lugar cuando la viejecita me preguntó: “¿Chai? Y señaló una cacerola en la estufa.

“Claro”, le respondí, no estoy seguro de lo que vendría, ¿tal vez té?

Chico, me sorprendió y de la mejor manera posible. Chai es té, té negro, pero té empapado en leche, aromatizado con especias como canela, cardamomo y anís estrellado y endulzado con azúcar o miel.

Este maravilloso chai fue el mejor hallazgo en Hong Kong; No podía esperar a pasar otra noche en la villa solo para tomar un poco más de chai por la mañana. Eso fue hace más de 30 años y desde entonces el chai se ha vuelto mucho más popular aquí.

té chai

El otro día mi amiga Suzanne sirvió un delicioso chai y me contó más sobre su experiencia cuando estaba con Peace Corp en África. Según Suzanne, las familias tienen recetas de chai como recetas de curry, cada una un poco diferente y cada una para una familia.

Puede prepararse convenientemente en una cacerola y puede usar leche condensada azucarada de una lata, lo que es importante en los trópicos. Si realmente desea la experiencia auténtica, bébalo en un cuenco de hojalata. Así es como Suzanne hace su chai:

Receta chai

ingredientes

Ingredientes para condimentar una taza de té:

1/2 estrella de anís estrellado
10-12 dientes enteros
6-7 pimienta de Jamaica entera
1 cucharadita colmada de corteza de canela (o 2 palitos cortos)
6-7 granos de pimienta blanca enteros
1 cáscara de cardamomo abierta para las semillas

Otros ingredientes:

1 taza de agua
4 tazas de leche entera
2 cucharadas colmadas de té negro de hoja ancha de buena calidad y con cuerpo (desayuno de Ceilán o inglés si no hay disponible Ceilán de hoja ancha)
azúcar

método

1 En una cacerola de 2 qt, agregue las especias a 1 taza de agua. Llevar a hervir; quita la estufa; Déjelo reposar durante 5-20 minutos, dependiendo de qué tan fuerte sea el sabor picante deseado.

2 Agregue 4-6 tazas de leche entera al agua y las especias. Si no tiene leche entera, también puede usar leche descremada o baja en grasa. Solo agrega un poco de crema, un par de cucharadas. Lleve la mezcla de leche y especias a ebullición y retírela del fuego.

3 Vierta el té en la leche y déjelo reposar durante 5 a 10 minutos. (Opción en este punto: deje que hierva y retire del fuego). Puede agregar azúcar en este punto o servir sin azúcar y hacer que la gente agregue la cantidad de azúcar que desee. Tradicionalmente, el azúcar se agrega antes de servir.

Cuarto Colar en una cacerola. Servir. Agrega azúcar al gusto.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise comenzó Simply Recipes en 2003 para vigilar las recetas de su familia y lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se compromete a garantizar que los cocineros caseros tengan éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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