Tin pan chow mein – cocina batida

A continuación se muestran las verduras que utilicé, pero siéntase libre de usar las que tenga para todas o algunas. El brócoli chino u otras verduras serían geniales aquí, o repollo rallado. También champiñones en rodajas finas. Los fideos finos de huevo secos (o frescos) son los mejores para chow mein. Sin embargo, si está de acuerdo con que sean menos crujientes, use la pasta que tenga a mano, incluidos los fideos de arroz, si el trigo es un problema.

1 pimentón (de cualquier color), finamente picado 1 zanahorias, peladas y finamente picadas en diagonal 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes o un manojo de brócoli, cortado en gajos de 1 a 2 pulgadas Sal kosher Aceite de oliva o un aceite neutro 250 gramos o envoltura de 8.8 pasta fina y seca con huevo lata pequeña de maíz tierno, 6 onzas de espárragos escurridos, guisantes dulces o chícharos, rebanados y cortados en gajos de 1 a 2 pulgadas 1 chalota mediana o 3 cebolletas tiernas, en rodajas finas, 2 cucharadas de sésamo tostado semillas para terminar 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
Condimento de soja 1 cucharada de aceite de sésamo tostado 3 cucharadas de salsa de soja, tamari o aminoácidos de coco 1 cucharada de salsa vegetariana como salsa de ostras vegetariana o salsa hoisin (opcional) 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida 1 clavo pequeño, rallado o picado
Caliente el horno a 425 ° F. En una bandeja para hornear grande, mezcle la pimienta, la zanahoria y el brócoli con una pizca de aceite de oliva y sazone con sal. Ase durante 10 minutos hasta que las verduras se ablanden.

Mientras tanto, prepare la pasta: Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal. Agregue los fideos de huevo y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete o al dente durante aproximadamente cuatro a cinco minutos. Escurrir y dejar enfriar con agua corriente fría. Escurrir bien de nuevo y secar con un paño de cocina limpio.

Combine los ingredientes del condimento de soya en un tazón pequeño.

Retire la bandeja para hornear y coloque las verduras a un lado. Agrega la pasta, el maíz y los espárragos. Rocíe los fideos con aceite de sésamo, agregue más sal al gusto y revuelva bien. Vuelva a colocar la bandeja en el horno y hornee por otros 15 a 18 minutos hasta que la pasta esté crujiente por arriba y por abajo. Buscamos una combinación de pasta crujiente y no crujiente.

Saque la bandeja del horno, rocíe el condimento de soja y mezcle bien. Espolvorear sobre las chalotas y las semillas de sésamo y servir.

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