Una cocina organizada está a solo una caja de zapatos de plástico.

Caja de plástico con capas de verde limpio.

[Photographs: Sasha Marx and Daniel Gritzer]

Como alguien a quien le gusta el orden y la organización en la cocina, estoy muy contento con cosas que no son emocionantes, como cortar bordes en etiquetas de cinta adhesiva. Tengo muchos hilos de texto con amigos de la industria donde pasamos mucho tiempo hablando sobre los mejores tipos de dispensadores de cinta y donde obtenemos la mejor oferta en sartenes yakumi japonesas de acero inoxidable para organizar la puesta en marcha. Entonces es bastante normal para mí entusiasmarme con las cajas de ingredientes organizadores. Este es un artículo sobre algunas cajas de plástico que me gusta usar para almacenar productos frescos y productos secos. Es algo muy emocionante, lo sé. Trate de mantenerlo fresco y déjese contar sobre estas cajas de zapatos especiales de The Container Store. (Y no, eso no es un anuncio).

Almacenar productos
Limpie las hojas de lechuga para guardarlas en una caja de plástico.

Como se describe en mi guía de almacenamiento publicada recientemente, estas cajas de plástico transparente son muy útiles para almacenar verduras y hortalizas frescas, especialmente si no tiene un cajón más afilado que funcione en su refrigerador (o si su cajón más afilado está demasiado lleno para contener todos los productos) acabas de comprar en el mercado de agricultores). Estos recipientes se me presentaron por primera vez cuando cocinaba en el restaurante Parachute en Chicago. Junto con los recipientes estándar de cambro de plástico duro y las cacerolas de hotel de hotel hechas de metal, en las que se almacenaban las materias primas y la mesa preparada, los refrigeradores sin paracaídas y para niños de Parachute se apilaban con todos los tamaños de estas cajas de zapatos de plástico transparente.

Estas cajas son más resistentes y más fáciles de abrir y cerrar rápidamente que las opacas “tinas de plástico” de plástico blanco a las que estaba acostumbrado en las cocinas de los restaurantes en Boston, que contienen mucho más que mariscos. Estas tinas de pescado son soluciones de almacenamiento muy asequibles para restaurantes en el noreste, donde los pescaderos pueden proporcionarle cientos de cajas junto con su pedido diario de pescado (también entregado en las mismas tinas de plástico). Pero en el Medio Oeste, el pescado se envía desde la costa a los restaurantes durante la noche en refrigeradores de espuma de poliestireno con bolsas de hielo. Entonces, si desea agregar un par de bañeras de pescado a su pedido, terminará gastando una tonelada en el envío. Por lo tanto, tenía sentido para Beverly Kim y Johnny Clark, los chefs de Parachute, encontrar un recipiente más fácilmente disponible para almacenar ingredientes, y también lo hicieron las cajas de zapatos de plástico de The Container Store.

Una caja de plástico con una ensalada limpia.

Estas cajas tienen mucho que ofrecer. Son simples, asequibles, apilables, disponibles en diferentes tamaños y muy versátiles. Los he estado usando durante años y creo que es genial poder usarlos para almacenar todo, desde ropa de invierno en mi armario hasta lechuga en mi refrigerador. Si bien pueden no tener las campanas y silbatos de los contenedores especialmente desarrollados “Produce Saver” que vienen con cestas extraíbles y filtros de carbón para atrapar y absorber el gas etileno, estas cajas hacen una buena contribución a los productos en mi producto mantener mini refrigeradores caseros frescos y sin triturar (algún día espero volver a vivir en una casa con un refrigerador grande pronto, y nunca volveré a darlo por sentado).

Utilizo las cajas para almacenar bolsas con cremallera con vegetales enteros limpios, sin lavar o capas de productos separados por toallas de cocina o papel. Con una cinta de pintor y un rotulador, puedo organizar todos mis productos correctamente y alcanzarlos fácilmente en la nevera. Lo mismo se aplica a los productos secos.

Almacenamiento de productos secos.
Caja de plástico llena de bolsas de frijoles secos y legumbres

He pasado una cantidad excesiva de tiempo pensando y organizando áreas de almacenamiento en seco en cocinas profesionales de restaurantes, cocinas de prueba Serious Eats y en casa. No estoy aquí para ConsoliDating, mi idea de la aplicación de citas para trabajadores de restaurantes ocupados que pueden encontrar el amor al registrar pedidos a granel de especias, aceites y vinagres, así como asegurar que los socios potenciales sepan cómo guardarlos adecuadamente dé espacio completo al elevador y rote los ingredientes de acuerdo con el protocolo de primero en entrar, primero en salir. Ese es un tema para otro momento. Es relevante que estas cajas de plástico sean tan útiles para almacenar productos secos como para productos frescos.

Todos estábamos encantados con fotos de frascos de especias ordenados alfabéticamente y ordenados, y estas tomas de despensa organizadas en estantes perfectamente organizados, apilados con contenedores brillantes de diferentes tamaños, cada uno lleno de un tipo diferente de harina, cereales, pasta seca y frijoles. El problema con estas configuraciones estéticamente agradables es que en realidad no son tan prácticas para las cocinas domésticas. En casa, generalmente no sople los ingredientes de un clip que hace que el almacenamiento en recipientes grandes sea la mejor opción, e incluso ahora, cuando hago todo el desarrollo de mi receta en casa, todavía no lo uso mucho. Contenedor lleno de rigatoni sueltos que valen algunas bolsas. Tampoco quiero pasar horas creando el estante de especias perfectamente organizado o el cajón más organizado, pero quiero sacar todo de balance tan pronto como agregue algunas especias nuevas a la colección. Tiene sentido que estas grandes cajas de zapatos de plástico con bolsas estén llenas de pasta seca, especias, cereales y arroz, así como frijoles secos, una solución que es más práctica y flexible.

Caja de plástico llena de recipientes con ingredientes no perecederos de la despensa japonesa.

Estas cajas mantienen el orden en los armarios y le brindan acceso rápido a las categorías de ingredientes. ¿Preparar lentejas para la cena? Baje la caja de legumbres y encuentre la bolsa abierta de las primeras lentejas negras que todavía contiene unos pocos cientos de gramos desde la última vez que cocinó las lentejas y la salchicha. ¿Necesitas kombu y katsuobushi para dashi? Puede definir un cuadro para esto. Son excelentes para almacenar bolsas con cierre con especias y chiles que de otra manera desordenarían los estantes del armario, y están esperando el momento perfecto para darse un chapuzón de cisne en la preparación de la encimera de la cocina (generalmente en un tazón de yema de huevo o una vinagreta con salsa de pescado) ) Esto lleva minutos de limpieza cuidadosa para garantizar que no aparezca un laboratorio de fermentación no programado en su despensa.

Este enfoque para organizar la despensa le permite ordenar sin obligar a nadie en su hogar a vivir con miedo, extraviar una figura de pingüino o, por error, volver a colocar la jarra de pimientos en la fila “S” Para colocar el cajón de especias, si debe ir en la sección del cajón “P” (un error de etiquetado de su parte, debe marcarlo con “pimentón (dulce)” la próxima vez para evitar tal confusión). El único problema que puede encontrar con estas cajas es que son versátiles por un error. Si no utiliza algunos de ellos para almacenar alimentos, otros elementos de la casa pueden hacerse cargo de ellos pronto. Después de discutirlos con Daniel Gritzer, ordenó varias cajas para él, y en una semana muchos de ellos se habían convertido en contenedores de almacenamiento para los juguetes de su hijo Adrian. Mientras él gire su inventario de Lego correctamente, estoy de acuerdo.

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