Una gran cosa: la firma Harissa de New York Shuk

Equilibrada a fuego medio, esta harissa New York Shuk es la mejor que hemos probado. Revuélvalo en sopas, úselo como adobo para pollo y pescado, agréguelo a la pizza, ¡nunca falla!

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Un frasco de pasta harissa en un mostrador.

Crédito:
Sheela Prakash

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Hay todo tipo de especias de chile y pimienta, desde salsa picante hasta sriracha y hojuelas de pimentón puro.

Los amo a todos, pero cuando me preguntan si quiero elegir un favorito, no tengo que pensarlo dos veces: New York Shuks Signature Harissa ($ 12.95 por un vaso de 10 onzas).

UNA HARISSA perfectamente sazonada

Descubrí New York Shuk por primera vez hace unos años mientras paseaba por los concurridos pasillos de Kalustyan’s, una tienda de comestibles de Manhattan. New York Shuk produce una variedad de especias del Medio Oriente y mezclas de especias, y al principio me impresionó el hermoso empaque.

Escogí un par de sus botellas para probar y, aunque las uso fielmente todas y las vuelvo a llenar cuando estoy fuera de casa, las suyas Firma Harissa es el vaso que más alcanzo.

Hay muchas marcas de pasta harissa, pero lo especial del frasco hecho por New York Shuk es que no es solo picante o especias abrumadoras: Es extremadamente equilibrado. Sí, los chiles juegan su papel principal, pero la pasta es rica en fragancia gracias a un montón de ajo, comino y cilantro que han sido aclarados con la nota justa de jugo de limón.

Y aunque es más caro que otras marcas de harissa, ¡creo que es 100% superior después de probar mi parte justa!

CÓMO COCINO CON HARISSA DE SHUK DE NUEVA YORK

Una harissa equilibrada a temperatura media es mi arma secreta en la cocina.

Dilúyalo con un poco de aceite de oliva para un adobo instantáneo para pollo, bistec, camarones o un pescado carnoso como el pez espada o el salmón.
Tírelo con trozos de camote o calabaza antes de freír para obtener el equilibrio perfecto de dulce y sabroso al instante.
Agregue algunas cucharadas a la sopa de tomate simple o salsa de tomate para agregar profundidad, o al hummus comprado en la tienda para hacerlo mucho más intrigante.
¡Incluso puedes usarlo como salsa de pizza improvisada si estás de humor para algo realmente único!

Ah, y no estaría seguro si no mencionara que New York Shuk también hace una harissa con limón enlatado. Es casi idéntico a su harissa característico, pero con la adición de limones mezclados y un toque de comino. Es más intenso, con notas de cítricos florales, pero aún con un sabor perfecto y rico.

En un mundo ideal, ambos vasos adornarían mi refrigerador para siempre.

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Sheela Prakash

Sheela Prakash es escritora de comida y vino, desarrolladora de recetas y escritora de Mediterranean Every Day. Sus escritos y recetas se pueden encontrar en numerosas publicaciones en línea e impresas, incluidas Kitchn, Epicurious, Food52, Serious Eats, Tasting Table, The Splendid Table, Culture Cheese Magazine, Clean Plates y Slow Food USA.

Sheela recibió su Maestría de la Universidad de Gastronomía en Italia, tiene premios de Nivel 2 y Nivel 3 en Vinos del Wine & Spirit Education Trust (WSET), se graduó del Departamento de Estudios de Nutrición y Alimentos de la Universidad de Nueva York y también está registrada. Dietético.

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