Una sartén de fideos de arroz favorita que puedes cocinar con cualquier verdura verde que tengas

Si me envió un mensaje esta semana después de publicar una foto mal iluminada de un plato de pan excepcionalmente sabroso en Instagram, ¡esto es 100% para usted! Es el tipo de plato de pan que a menudo preparo, una panacea que necesita ser usada. Tienen fideos de arroz sedoso, brócoli ligero y crujiente, anacardos tostados, marinado rápido, tofu desmenuzado y cebollas fritas en una salsa de soya viva con refuerzo de chile. Agregué hongos la segunda vez (para estas fotos) pero no es necesario. Usé brócoli pero puedes usar espárragos, coles de Bruselas o col rizada. Hablaré más sobre eso a continuación. Definitivamente tiendo a hacer lo que se supone que no debes hacer aquí: sobrecargar la sartén, pero es el tipo de comida de una sartén que me encanta. ¡Disfrutar!

Una receta favorita de fideos de arroz salteados

Algunas cosas antes de llegar a la receta. Si preparas muchos platos de sartén, debes invertir en un wok. El wok de hierro fundido que compré en la Tienda Wok de Grace Young en San Francisco hace años es uno de mis codiciados recipientes de cocina (este es uno). Es la forma en que los chefs cantoneses juran transmitir el codiciado sabor del heno wok. No digo que todavía esté allí, pero me esfuerzo por lograrlo. Y si no tienes un wok, no dejes que eso te detenga: toma tu sartén más grande y úsala para tus platos.
Un salteado de fideos de arroz favorito con las verduras verdes que tienes a mano
Fríe algunas variaciones mientras revuelve

Incluiré la mayor parte en las notas principales de la receta.

Verduras verdes: estoy escribiendo esta receta con brócoli como verdura verde, pero tiene muchas otras opciones. Use una cantidad equivalente de espárragos (segmentos de 1 1/2 pulgada) o 4-5 puñados grandes de col rizada picada, los corazones de alcachofa precocinados son caza silvestre o guisantes (¡o brotes de guisantes!). ¿Ves a dónde voy? Todo esto es realmente adaptable en función de lo que tienes a mano.

Hazlo un poco cremoso: una pizca de leche de coco hacia el final es agradable.

Los cítricos son buenos: uno de mis acabados favoritos aquí es arrojar algo cítrico al final. Tengo un tilo en la terraza, así que a menudo astillo algunas hojas de papel y las agrego al final. La cáscara de limón, la cáscara de limón Meyer y / o la cáscara de naranja también son bienvenidas aquí. Completamente no es necesario, pero es realmente un buen toque.

Una receta favorita de fideos de arroz salteados

Cocinar contra remojar la pasta

Te dejaré cocinar los fideos aquí para que obtengan la cantidad justa de licitación. Es lo que hice para poner la cena en la mesa rápidamente el otro día, y funciona muy bien. La alternativa habitual es remojarlos, pero hay muchos tipos diferentes de pasta, y estoy seguro de que todos usarán un montón de ellos. Creo que cocinar es la opción más segura para lograr consistencia en todos los ámbitos. Dependiendo de la pasta, la técnica de remojo a veces no funciona y todavía la cocinas.

Entrada del diario de recetas de un salteado con letra y foto

Aquí está la foto que grabé en mi diario de recetas, junto con instrucciones sobre cómo hacerlo el otro día después de la cena. Hago esto cuando quiero recordar algo que me gustó para poder hacerlo nuevamente en algún momento. Puede ver el tamaño de la pasta que usé (lado izquierdo) y también me gusta dejar notas la próxima vez (abajo en la esquina): formas de optimizar, sabores o ingredientes para agregar o explorar, etc. ¡Disfrutar!

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